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LLMP季節のレシピ ローフード サマーベジタブルクーリスープ by Yuji Tani (Gather)

summer2015

西麻布にすごく素敵な「HOUSE]というフレンチのお店があるのですが、
そちらのオーナー様に2015夏のレシピを提供していただきました!

「HOUSE」についての記事はこちら↓
ホンモノのビオワイン(オーガニックワイン)

こちらのオーナー様がなかなかのお方で、
いろいろなレストランやカフェ、ショップのプロデュース業もされている方なんです。
あの、THREE AOYAMAに併設されているカフェ 『REVIVE KITCHEN』のプロデュースもされているんですよ。

ホントにお料理のセンスが素晴らしくて、
食材へのこだわりや、お料理そのものに対する情熱がすごいんです。

飽くなき食材への追求のため、
沖縄へいらっしゃったこともあるし、
日本全国どこへでも足を運ぶし、
海外にもいろいろなお店を見るために足を運んでいるようです。
それでどんどんセンスも磨かれていくのでしょうね。

人との繋がりを大切にされる方なので、
人望も厚く、多くの人が彼の周りに集まります。

カンヌ国際映画祭の日本の映画人たちの料理人として、
カンヌへも同行されていたくらいです。

そんな彼が提供してくれた夏のローフードレシピ。

是非、お見逃しなく!!

私も、近日中にまた「HOUSE」へ行けたらと思っています!!

HOUSE PHILOSOPHY
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心地よいアンティークの匂いが残るお部屋に、
我家の台所のように広がるオープン・キッチン。

テラスにあるハーブやグリーンに包まれた店内は
まるで「HOUSE-家」のようなくつろぎを提供します。

食材は国産にこだわり、全国の作り手から日々新鮮な食材が届きます。

その食材の力を存分に引き出しながら、クリームやバターはほとんど使わず
シンプルに仕上げるネオビストロ料理。

とくに、フランス製の鋳物鍋「staub」を使用したメインメニューは
私たちの自慢のメニューです。

豊富に取りそろえた自然派ワインと共に、素材の魅力と
食する喜びをお楽しみください。

yuji

Yuji Tani
株式会社Gather  代表取締役社長
レストランター/フードプロデューサー

1974年 1月27日京都生まれ

1995年 大手繊維会社の営業職から飲食業界へ

2001年 京都の老舗フレンチ「ベルクール」などで修業後、
株式会社ウエルカムに料理長として入社。

2001年 京都「ask a giraffe」「TMS」国立店、自由が丘店をオープン。

2004年 事業部長兼総料理長職に就任

2006年 横浜「ask a giraffe」をオープン。

2007年 フードサービスカンパニー長兼総料理長職に就任。
西麻布「HOUSE」をオープン

2012年 自由が丘「TODAYS TABLE」オープン

2013年 大阪 ビストロ「STING」をプロデュース。
青山 「THRREAOYAMA REVIVE KITCHEN」をプロデユース。

2014年 近藤養蜂所「Bee My Honey」焦がし蜂蜜のブリオッシュをプロデュース。

2015年 株式会社ウエルカムを退社し株式会社Gatherを設立と同時に「HOUSE」オーナーに。

代官山「personal jesus café」をプロデュース。

soup_llmp

レシピプレゼント詳細はこちらです↓

『ローフード サマーベジタブルクーリスープレシピ』

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