LLMPブログ|オーガニック+ローフード+ヨガ+沖縄

プーナム先生のラスト インドカレー&料理教室

プーナム先生のインドカレー教室2

一時、インド料理教室にすごくハマっていた時期がありまして・・・

■ インド料理にハマっておりまして・・・

沖縄在住のプーナム先生。

先生の日本語と英語が入り混じるインド料理教室は
ちょっと異国の雰囲気で(いや、かなり?)
私はとっても大好きでした。

カレンド沖縄さんに取材をしてもらったこともあります。↓
プーナム先生のインド料理教室自慢のレシピは数千! 本場のスパイスを持ち帰り、本格インド料理を自宅でも。

その、大胆な食材の使い方とレシピの配合。
これはもう、インド人ならではの本格的なお味。
細かいことは抜き!で、どんどん進んでいくプーナム先生のインド料理教室ですが、
最終的にはうまいことまとまって、最高に美味しいインド料理ができちゃう。

なかなか忙しくて、最近はインド料理教室にも行けていなかったのですが、
なんと、プーナム先生がNYへ引っ越ししてしまうとのこと。

そこで、急遽ラストレッスンをしてもらうことになりました。

最後にふさわしい、
基本のカレーよりもちょっぴりハイレベルなお料理の数々。

チェティナッドのカレー
ベジタブルビリヤニ
アチャリ風パニール
チージーブロッコリコフタ
チャイ

聞いたこともないようなお料理ばかりだけど
カレーはとにかく絶品!

ビリヤニとかは、衝撃的な材料使いで衝撃的なビリヤニとなりました。
まさに、カルチャーショック。

今回作ったビリヤニはとにかくご馳走だそうで、お祝いの時に作るものらしいです。
手が込んでいてなかなか自分では作れないかもしれないけれど、
インドの文化を体験するいい経験となりました!

世界にはまだまだ自分が知らない文化がたくさんある・・・

そう思うと、世界中を旅行したいなぁ~

という気分になりますね。ホント。

プーナム先生のインドカレー教室

プーナム先生のインドカレー教室4

プーナム先生のインドカレー教室3

プーナム先生のインドカレー教室5

いつでも習える~~~

と、思っていたので、最近ちょっとご無沙汰していましたが、
こんなことならもっと真面目に習っておけばよかった~!

と、ちょっと後悔。

でも、少しだけでも通ったことで、
スパイスの使い方とか、インドの文化とかいろいろ知ることができたから、
ホント、良かった。

LLMPではヴォークスのスパイスやらハッピーマーズのカレーペーストやらが揃っています!

本格派はスパイスから!

気軽に楽しみたい人にはカレーペーストがオススメ!

ココナッツミルクを加えるとスリランカカレーっぽくなって美味しいですよ。

いろいろ楽しもう!!!!

voxspice
■ ヴォークス スパイス

mild yellow curry_llmp
■ カレーペースト

coconutmilk
■ ココナッツミルク

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キヌアとかぼちゃのスパイシースープ

沖縄は暖かかったり、冷え込んだりの繰り返しです。
LLMPのオフィスは非常に冷えるので、みんな厚着をしていますが。笑

本土の寒さに比べたら生ぬるいのかもしれませんが、
でも、ホントにLLMPは冷えるんです!
沖縄の建物の構造なんでしょうけれど、
熱がこもらないように作られているんでしょうね。
外より中の方が寒いんです。

冷えるときには、温かいスープがいいですね。
スパイスやハーブを使ったスープはとても美味しいし、味や香りに食欲をそそられます。
quinoa squash spicy soup2-600
『スーパーフード図鑑&ローフードレシピ』に掲載しているカボチャとキヌアのスパイシースープはとってもオススメです。
もちろん、KARMA ORGANICSでもご提供していますよ♪
なんだか、こういうスープって、寒い寒いNYで飲んだ記憶があるような・・・
そんな思い出の味に思いを馳せながら作った、キヌアを使ったレシピです。
キヌアとカボチャがとろとろとろっと美味しいし、
スパイスが効いていて、とってもアーユルヴェーダ的です。
春ウコンもオプションで入れてくださいね♪

LLMPのスパイスラインナップはこちらです↓

『ヴォークススパイス&ハーブ』

キヌアは今、大人気のスーパーフードですね♪
LLMPの有機キヌアはこちら↓
有機キヌア(粒)1kg (500g×2袋)
有機キヌア(粒) 500g

いろいろ楽しんでくださいね♪

ローチョコレート作りにもスパイスやハーブはお役立ちですよ♪

 

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スリランカのスパイスガーデン

スリランカにはいたるところに「SPICE GARDEN」と書かれた看板があります。

それもそのはず、緑豊かなスリランカでは様々な植物やスパイスが育ち、
薬草を煎じたり、オイルで煮出したりして、アーユルヴェーダの治療に使用したり、お料理にも使われたりしています。

様々なスパイスが育つスパイスガーデンですが、
スリランカではアーユルヴェーダ自体が国を挙げての観光産業にもなっているため、
時として、観光者向けにしっかりとしたビジネスを営んでいる「SPICE GARDEN」が存在します。

spice garden1

その場所はむしろ、スパイスガーデンの紹介というより、
オイルやハーブやマッサージを試させて、
最後に、ショップに連れていくという商法が取られています。笑

なかなか仕事のないスリランカの人たちは
そうやって、お金にしているのだろうな。
と、思うと、まあ、それもしょうがないのだろうと感じました。
あまり商売っ気のないスリランカの人たちですが、
スパイスガーデンのスタッフだけはちょっと違いました。笑

中には、勝手にマッサージまで勧められて、チップくれ!
みたいなところもありました。笑(マッサージは上手でしたけれどね)
快くチップをあげましょう。

spice garden5

このおじさん、スリランカの人にしては珍しく、
商売っ気たっぷり!笑
訛りは酷いけど、英語もしゃべります。

確かにショップには良い物が置いてあるのかもしれませんが、ちょっと高いな~という印象。
(でも日本で買うよりは全然安いのかな)
しかし、観光で訪れ、迎え入れてくれたその地に感謝をし、
観光客としてお金を落としていくのは
もっともな事だと思うので
その土地の人に施すと言ったらなんだか上から目線だけれど、
多少の事は受けい入れた方が、心地よいものです。

他の発展途上国に比べると色々なものがとにかく高い!
というスリランカの印象ですが、
質もそれなりに高く、良い物が手に入ります。
ホスピタリティもなかなかです。
色々な事を一生懸命頑張ってくれます。

スパイスガーデン、いろいろなスパイスが育ってとても面白いです。

いつか沖縄にもこんなスパイスガーデン、つくれないかしら!?

なーんて、ちょっと憧れを抱いてしまいました。

spice garden2

spice garden6

spice garden7

アーモンドの木↑

spice garden4

サンダルウッドの木↑

他にも写真はいろいろ撮ったのですが、
いろいろあってデータにアクセスできなくなってしまいました・・・

■ スリランカまとめ
ちょっとスリランカへ行ってきます!
インド洋とシギリアロックを臨む、スリランカの旅
ヘリタンス・アーユルヴェーダ・マハゲダラ
アーユルヴェーダの問診と治療
アーユルヴェーダトリートメントとヨガ
アーユルヴェーダミールをたらふく食べながらデトックス
スリランカのスパイスガーデン
ジェフリー・バワが作った理想郷「ルヌガンガ」

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IINAさんのスーパーフード&スパイスレシピ

iina_01

 

MODOKI」の著者、IINAさんがLLMPのために素敵なレシピをご用意してくださいました!!

アサイー粒マスタードを使ったソース。
アサイーをこんな風にして使うことができるのですね~
とっても美味しそう。

アサイーマスタードソースは作り置きして、冷蔵庫に保存しておけば、
サラダや温野菜にかけても美味しそうだし、魚やお肉を食べる人ならおかずのソースとしても使えそうですね♪
うーん、蒸したジャガイモとかにも美味しそう。。と、勝手に想像。

IINAさんはつい先日、
VEGE&SPICE 野菜、スパイスで 世界の菜食ごはん」というレシピ本を出版されました。
MODOKIの時もそうでしたが、IINAさんの世界観、とってもオシャレで素敵!
ベジで、ヘルシーでもこんなにオシャレになるんだ!!
といった内容ですね。
IINAさんのセンス炸裂です!!!!
ホールマスタードを使った、マスタードのレシピも、こちらの本に掲載されていますよ。
VOXのスパイス類と一緒に是非どうぞ!!!!

スパイスやハーブ使いが上手な人って、お料理上手な気がするし、実際に組み合わせとかって、すごくセンスが出るし、
上手に使いこなせる人って、お料理上手なんだと思う。
そんな人にいつも憧れているんだなぁ~

少しでもスパイス上手、お料理上手になれるよう、IINAさんのレシピをいっぱい見習おう!

 

レシピはこちら↓
野菜ときのこのグリル アサイーマスタードソース


 

IINAさんの著書はこちら↓

『MODOKI 菜食レシピ 肉・魚・卵・乳製品なしで作る『もどき』料理』

『VEGE&SPICE 野菜、スパイスで 世界の菜食ごはん』

 

 

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