材料（約6個分）

【ドライ】

• コーンミール　　　　　　　120g(1カップ)
• 米粉　　　　　　　　　　　80g(3/4カップ)
• ココナッツパームシュガー　大さじ4
• ベーキングパウダー　　　　小さじ1/2
• 塩　小さじ　　　　　　　　1/8

【ウェット】

• アーモンドミルク　　　　　1カップ
• 太白ごま油　　　　　　　　大さじ2
• りんご酢　　　　　　　　　小さじ2

作り方

①オーブンを180度に予熱する。マフィン型にグラシンカップを敷くか、分量外のココナッツオイルで表面を塗る。

②ドライの材料をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。ウェットの材料を計量カップなどに入れ、よく混ぜ合わせる。

③ボウルの中のドライの材料の中に、ウェットの材料を数回に分けて注ぎ入れ、混ぜ合わせる。

④180度のオーブンで20分前後かけて焼き上げ、少し冷ましてから型から外し、できあがり。密閉容器に入れて、数日持ちます。

ポイント

マフィンを温めなおして、ローハニーやココナッツバターなどを乗せてもおいしいです。