Daniel Benhaim(ダニエル・ベンハイム)

Pure Food and Wine Miyako
ロー＆ビーガンフード　シェフ

NYの伝説的なローフードレストラン「Pure Food and Wine」のシェフを務める、気鋭のローフードシェフ。日本の食材、調味料を徹底的に研究し、日本人が食べても美味しいと感じる“旨み”の僅かな違いまでをローフードで見事に再現。若い感性、繊細な感覚から生まれるプレゼンテーションはまるでアート。

宮古島にオープンする「Pure Food and Wine Miyako」のメニュー開発から研修まで立ち上げのすべてを任されたSarma Melngailis（PURE FOOD&WINEオーナー）一押しのローフードシェフ。