材料

【コリアンダーとカブのローライス】

• カブ　　　　　　　　　　３個
• カシューナッツ　　　　　１２個
• とうもろこし　　　　　　大さじ４
• コリアンダー　　　　　　大さじ４
• アガベシロップ　　　　　小さじ１
• 玄米黒酢　　　　　　　　小さじ１
• 塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

【マッシュルームのマリネ】

• ブラウンマッシュルーム　４個
• メープルシロップ　　　　小さじ１
• 生醤油　　　　　　　　　小さじ１
• 玄米黒酢　　　　　　　　小さじ１

【ローカレー】

• パプリカ　　　　　　　　1個
• アボカド　　　　　　　　1/2個
• カレーパウダー　　　　　大さじ1/2
• 生醤油　　　　　　　　　小さじ1
• 白みそ　　　　　　　　　小さじ1
• ショウガ　　　　　　　　小さじ1

作り方

①カシューナッツは３時間ほど浸水し、良くすすぐ。

②カブは皮をむき、ざくぎりに。

③とうもろこしは芯から粒を切り取る。

④コリアンダーは葉の部分のみ切り取る。

⑤コリアンダーとカブのローライスの材料全てをフードプロセッサーに入れ、あらく刻む。

⑥ブラウンマッシュルームはスライスし、メープルシロップ、生醤油、黒酢とともに密閉容器に入れ、三時間ほど冷蔵庫でマリネする。

⑦トマト、パプリカ、アボカドの果肉をざくぎりにする。

⑧アボカド以外のローカレーの材料をミキサーかフードプロセッサーに入れ、撹拌する。

⑨ローカレーにアボカドを加え、更に撹拌する。

⑩平皿にローライス、ローカレー、マッシュルームのマリネを盛り付けて、できあがり☆