材料

【クッキークラスト】

• カシューナッツ ８０グラム（２／３カップ）
• ココナッツフレーク ４０グラム（２／３カップ）
• アガベシロップ　 大さじ１
• ココナッツオイル 　大さじ１
• 塩 　 ひとつまみ

【アサイークリーム／オレンジクリーム】

• カシューナッツ　 ６０グラム（１／２カップ）
• オレンジ　 １／２個
• アイリッシュモスジェル（オープション）　１／４カップ
• ココナッツオイル　 ４０グラム
• アサイーパウダー　 大さじ１
• メープルシロップ　 大さじ１
• 塩　 ひとつまみ

【ルイボスティー・ゼリー】

• ルイボスティー　 １／２カップ
• アガベシロップ　 大さじ１
• 寒天　 小さじ１／２

作り方

①クッキークラスト用のカシューナッツとココナッツフレークをフードプロセッサーかハイパワーブレンダーを使って粉状に粉砕する。
②パウダー状にしたカシューナッツとココナッツフレーク、アガベシロップ、塩、湯煎で溶かしたココナッツオイルをボウルに加え、へらで良く混ぜ合わせる。
③直径１６センチの底が外れるタルト型に生地をしきつめる。
④オレンジクリーム用のカシューナッツを３時間ほど浸水し、良くすすぐ。
⑤ココナッツオイル、アサイーパウダー以外のクリームの材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
⑥湯煎で溶かしたココナッツオイルを加え、全体に混ぜ合わせて、オレンジクリームを作る。
⑦オレンジクリームの半分量を、タルト型のクッキークラストの上に注ぎ入れ、パレットナイフで平らにならし、冷凍庫で冷やし固める。
⑧ミキサーに残った半分のオレンジクリームに、アサイーパウダーを加え、更に撹拌し、アサイークリームを作る。
⑨オレンジクリームが冷やし固まったら、その上にアサイークリームを注ぎ入れ、パレットナイフで平らにならし、冷凍庫で冷やし固める。
⑩オレンジクリームが冷やし固まったら、その上にアサイークリームを注ぎ入れ、パレットナイフで平らにならし、冷凍庫で冷やし固める。
⑪ルイボスティーのあら熱が取れたら、タルトの表面に注ぎ、再び冷凍庫で冷やし固める。
⑫半解凍させて、お好みの大きさに切り分けて、できあがり☆

ポイント

お好みの甘さになるように、メープルシロップの量を加減してみてくださいね。