クルミとレーズンのローチョコレート

2014.4.3

クルミとレーズンのローチョコレート

クルミとレーズンのローチョコレート
– Walnuts Raisin Raw Chocolate –

ワンボウルで作れる、くるみとレーズン入りのローチョコレートレシピはいかがですか？

材料

ローカカオペースト　80グラム。刻む。
メープルシュガー　40グラム。ミルサーやバイタミックスで粉状に。
クルミ　40グラム。一晩浸水し、すすぐ。
レーズン　30グラム。1時間ほど浸水し、すすぐ。
メディシンフラワー　バニラエクストラクト　3滴
塩　ふたつまみ

作り方

1.浸水したクルミとレーズンを乾燥させる。
2.ディハイドレイターのメッシュトレイに並べ、68度で1時間乾燥させたあと、42度で11時間ほど乾燥させる。
3.チョコレートを固める。
4.ステンレスボウルに、刻んだローカカオペーストを入れ、湯煎にかけて溶かす。
粉状にしたメープルシュガーと塩と、バニラエクストラクトを加え、ヘラでよく混ぜ合わせる。
クルミとレーズンをトッピングして、冷蔵庫でそのまま冷やし固める。
ボウルからチョコレートを外し、お好みの大きさに手で割って、出来上がり☆

使用食材

・ローカカオペースト
 ・メープルシュガー
 ・クルミ
 ・レーズン
 ・メディシンフラワー　バニラエクストラクト

Nao

prof_nao ロースイーツ・パティシエ。カリフォルニアのローフード調理学校、Living Light Culinary Arts Institute とニューヨークのローフードレストラン、pure food and wine にて研修を受ける。
2012年、全米で一番売れたローフードレシピブック「ローフードBASICS」を翻訳。ワークショップ／ワンデイカフェ／レシピブログなどを中心に、ロースイーツ＆ローチョコレートの福々を伝えている。