材料　（2人分）

• ズッキーニ　　　　　1本
• エリンギ　　　　　　2本
• オリーブオイル　　　適量
• 塩・胡椒　　　　　　少々
• 添え物の野菜やスプラウト　お好みで適量

（アサイーマスタードソース）

• 粒マスタード　　　　　大さじ1と1/2
• アガベシロップ　　　　大さじ1/2
• アサイーパウダー　　　小さじ1
• ピンクソルト　　　　　　　　　　小さじ1/4

作り方

①ズッキーニとエリンギは5㎜ほどの厚さにスライスし、オリーブオイルをひいたフライパンで両面焼く。途中で塩・胡椒を少々ふる。
②アサイーマスタードソースの材料を小ボウルでよく混ぜ合わせる。
③野菜の上にソースをかけていただく。

普段のお料理にも抗酸化パワーの強いスーパーフードの力をプラス。
粒マスタードは私の著書「vege&spice」のp9にホールマスタードを使った手作りマスタードのレシピも掲載されていますのでぜひチェックを。既製品でももちろんok！
アサイーパウダーではなくマキベリーパウダーをつかっても美味しく作れます。

使用食材

・オリーブオイル
・粒マスタード
・アガベシロップ
・アサイーパウダー
・塩

iina sawahata

菜食料理家

幼少の頃より、穀物菜食を嗜好する。

2005年　レコールバンタン　調理技術専攻卒。

2008年　いすみ市にあるブラウンズフィールドに移住し、約２年間有機農や保存食作りを経験しながら、主にライステラスカフェのメニュー作成と料理を担当。

2010年　東京に身を移し菜食料理研究家として活動を始め、料理教室、学校講師、レシピ提供、ベジタリアンのパーティシェフやイベントを開催。
週一回のべジカフェ“vegegeek”を２年ほどオープン。

2013年　PARCO出版より「MODOKI 菜食レシピ」を出版。

斬新で、カラフル。
誰もが楽しめて美味しいベジタリアンメニューを日々生み出しています。

HP http://iinavegegeek.com/