ピーナッツ風味のキヌアサラダ
[VEGAN ヴィーガン]
材料 （4人分）
キヌアサラダ：
- 有機キヌア 3/4カップ
- 水 100ml
- 赤玉ねぎ 1/4個
- パプリカ 1/4個
- 人参 1/2個（小さいサイズ）
- 香菜（パクチー）適量
- チャイブみじん切り 適量
- 好みのナッツ類（有機カシューナッツ、有機ウォルナッツなど）
ドレッシング：
- 有機ピーナッツバター（ノンシュガー） 1/4カップ
- しょうが汁 小さじ2
- 醤油 大さじ3
- 有機ローハニー 大さじ1
- 有機白ワインビネガー 大さじ1
- 太白純正胡麻油 小さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル 適量
（アーモンドバターで作っても美味しい）
作り方：
- 有機キヌアを大きなボウルに入れて水洗いし、2〜3回すすいで濁った水がなくなったら鍋に入れる。
- １カップの水を入れ、強火で火にかけ沸騰してきたら弱火にして10分炊く。
- 炊き上がったらボウルに入れ冷ます。
- 全ての野菜を１センチくらいに切りキヌアと混ぜる。
- ピーナッツバターとローハニーを耐熱容器に入れ電子レンジで20秒温めるか、湯銭で温める。
- しょうが汁、醤油、有機ローハニー、ワインビネガー、太白純正胡麻油、エキストラヴァージンオイルを滑らかになるまで混ぜる。
- 4のボウルにドレッシングをまわしかけてよく混ぜる。
- お好みで仕上げにナッツ（有機カシューナッツや有機ウォルナッツ、ピスタチオ）香菜などをトッピングしてサーブする。炊き上がったらボウルに入れ冷ます。
- エキストラヴァージンオイルを適量まわしかける。
＜使用食材＞
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